Jestem dziś niezwykle dumna, gdyż od jakiegoś czasu całkiem ładnie wychodzą mi okrągłe chleby. Przedstawiam Wam kolejny. Ma cudownie chrupiącą skórkę. Można jeść już 10 minut po upieczeniu. W moim domu 1 bochenek znika zaraz po wyjęciu z piekarnika. Polecam.
Chleb mieszany pszenno-żytnio-orkiszowy
inspirowany przepisem z książki Eleonory Trojan "PIECZYWO"
Zaczyn
20 g aktywnego zakwasu żytniego
20 g aktywnego zakwasu pszennego
80 g mąki pszennej 850
30 ml ciepłej wody
5 ml cukru
Właściwe ciasto
600 g pszennej mąki 850
50 g mąki żytniej 2000
50 g mąki orkiszowej 1450
50 g śruty orkiszowej
1/2 l letniej wody
5 ml soli
30 ml cukru brązowego
30 ml oliwy
Na 12 godzin przed pieczeniem chleba zrób zaczyn, przykryj lnianą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu.
Składniki właściwego ciasta z wyjątkiem soli, miksuj przy pomocy haka, aż z ciasta powstanie kula. Pozostaw na kilka minut by ciasto odpoczęło.
Dodaj zaczyn, sól i wyrabiaj ok 5 minut. Przykryj ściereczką i pozostaw na 3 godziny. Co godzinę odgazowuj.
Po tym czasie podziel ciasto na dwie części, z których utwórz 2 owalne bochenki lub jeden duży okrągły na przykład.
Przełóż ciasto do koszyka. Zostaw w cieple na ok 3 godziny lub do wyrośnięcia.
Nagrzej piec do 250 stopni. Przełóż wyrośnięty chleb na łopatę=deskę i wsuń do naparowanego piecyka.
Piecz 10 minut w temperaturze 250 st.C. Następnie zmniejsz temperaturę do 220 i dopiekaj ok 25 minut.
Studź na kratce.
Smacznego;)
Chleb po wyjęciu z koszyka na desko-łopatę.
inspirowany przepisem z książki Eleonory Trojan "PIECZYWO"
Zaczyn
20 g aktywnego zakwasu żytniego
20 g aktywnego zakwasu pszennego
80 g mąki pszennej 850
30 ml ciepłej wody
5 ml cukru
Właściwe ciasto
600 g pszennej mąki 850
50 g mąki żytniej 2000
50 g mąki orkiszowej 1450
50 g śruty orkiszowej
1/2 l letniej wody
5 ml soli
30 ml cukru brązowego
30 ml oliwy
Na 12 godzin przed pieczeniem chleba zrób zaczyn, przykryj lnianą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu.
Składniki właściwego ciasta z wyjątkiem soli, miksuj przy pomocy haka, aż z ciasta powstanie kula. Pozostaw na kilka minut by ciasto odpoczęło.
Dodaj zaczyn, sól i wyrabiaj ok 5 minut. Przykryj ściereczką i pozostaw na 3 godziny. Co godzinę odgazowuj.
Po tym czasie podziel ciasto na dwie części, z których utwórz 2 owalne bochenki lub jeden duży okrągły na przykład.
Przełóż ciasto do koszyka. Zostaw w cieple na ok 3 godziny lub do wyrośnięcia.
Nagrzej piec do 250 stopni. Przełóż wyrośnięty chleb na łopatę=deskę i wsuń do naparowanego piecyka.
Piecz 10 minut w temperaturze 250 st.C. Następnie zmniejsz temperaturę do 220 i dopiekaj ok 25 minut.
Studź na kratce.
Smacznego;)
Chleb po wyjęciu z koszyka na desko-łopatę.
8 komentarzy:
Jagno, gratulacje! Chleb jest piękny.
A kromka, mniammmm
cudowny chlebek i wyglada tak pieknie:)
a ta kromeczka to bym nie pogardzila:)
Piękny!!! aż głodna się zrobiłam....pozdrawiam!
That bread is rustic and moreish...just amazing!
Piękny chlebek !
Jaki śliczny, wygląda jak prosto z piekarni, wyszedł Ci wybornie ...
Miłego weekendu :)
Miłego weekendu Wam życzę i dziękuję za Wasze miłe słowa.
Thank you deeba PAB.
Pozdrawiam cieplutko
Piekny - taki troche kosmiczny. Na pewno pyszka! :)
Prześlij komentarz