TORT SZWARCWALDZKI

13 listopada 2008 roku opublikowałam swój pierwszy wpis. Od tego czasu wydarzyło się parę rzeczy. Zyskałam kilku odwiedzających. Przeniosłam swój blog na inny serwer. Uczestniczyłam w kilku akcjach kulinarnych- wszystkim organizatorkom z całego serca dziękuję za możliwość udziału. Miałam też dwie dłuższe przerwy gdyż w wakacje zajmuję się gotowaniem dla wczasowiczów nad polskim morzem. Blogowanie dostarcza mi wielu radości tak więc wciąż tu powracam.
Dla Wszystkich odwiedzających przesyłam podziękowania licząc na to, że dostarczę Wam jeszcze wielu powodów do zaglądania na strony mojego bloga.

Tort szwarcwaldzki
inspiracja pochodzi z książki Gordona Ramsay'a "Szef kuchni po godzinach"

Biszkopt:
350 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek kakao
10 wiejskich jaj
400 g masła
300 g cukru pudru
4 łyżki kawy
200 g czekolady pitnej gorzkiej od E.Wedel

Nasączenie:

150 ml wiśniówki, najlepiej domowej roboty
120 ml kompotu wiśniowego

Wypełnienie:
1100 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
13 listków żelatyny
700 g konfitury z wiśni
cienko pokrojona czekolada do posypania

 

Mąkę połącz z kakao i proszkiem do pieczenia.
Czekoladę rozpuść z w kąpieli wodnej.
Masło utrzyj z cukrem. Dodawaj po jednym żółtku do uzyskania jednolitej konsystencji.
Połącz z mąką.
Ubij białka na sztywno i dodaj do masy.
Całość przełóż do dwóch foremek o średnicy 23 cm.
Piecz ok 40 minut w 150 stopniach Celsjusza do suchego patyczka. Odstaw do przestudzenia.
Wiśniówkę oraz kompot gotuj mieszając garnkiem kilkakrotnie do otrzymania syropu.
Żelatynę namocz w zimnej wodzie na 5 minut.
Ubij śmietanę z odrobiną cukru. Żelatynę, odciśnij i  rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj porcjami ubitą na sztywno śmietanę.
Biszkopt podziel ostrym nożem na pół. Każdą część polej syropem, wyłóż 1/3 masy a na śmietanę 1/3 wiśni.  Z kolejnymi blatami postępuj tak samo.
Wierzch udekoruj pokrojoną czekoladą- która była wcześniej w zamrażalniku.
Schładzaj przez godzinę w lodówce.