WESOŁYCH ŚWIĄT

Kochani,

Chciałabym życzyć Wam Zdrowych, Wesołych, Rodzinnych Świąt przepełnionych magiczną atmosferą. Życzę Wam również by wszystkie marzenia potrzebne do zaznania szczęścia spełniły się w tym cudownym czasie.

NA KOLACJĘ

Ostatni to już mój przepis z wykorzystaniem świeżej dyni. Do zobaczenia w przyszłym roku. Na pożegnanie z dynią proponuję tartę, którą przygotowuje się szybko, łatwo i przyjemnie. Po dniu spędzonym na dekorowaniu w świąteczne ozdoby smakuje niebywale i dodaje energii na wypieki pierników, które już dojrzały.


Tarta z dynią i pieczonym łososiem
inspiracja Kwestia Smaku

wykonanie siostra

Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g schłodzonego masła dobrej jakości
1 wiejskie jajo
1 płaska łyżeczka soli

Nadzienie:
300 g wcześniej marynowanego w soli, pieprzu i cytrynie pieczonego łososia( 8 minut w 180 stopniach)
400 g pokrojonej w plastry i upieczonej dyni

Sos:
50 g masła
50 g mąki
500 ml mleka
1 jajo
sól, świeżo zmielony pieprz

Zagnieć szybko kruche ciasto, gdyż ono nie lubi długiego wyrabiania i schładzaj je przez przynajmniej 1 godzinę.
Rozwałkuj, rozłóż w formie i piecz 15 minut w 180 stopniach.
Do garnka na sos włóż masło, rozpuść na małym ogniu, dodaj mąkę i smaż ok 2 minut. Dodaj mleko i gotuj do zawrzenia i zgęstnienia sosu. Rozkłócone jajo dodaj jak sos przestygnie.
Na upieczonym spodzie rozłożyć dynię, później łososia i zalej sosem.
Wstaw do piekarnika na 15 minut.

PIERNIKOWE BABECZKI

Na tegoroczny Festiwal Pierniczków proponuję babeczki na dwa sposoby. Inspiracja pochodzi z Kaszub i  za oceanu. Bardzo aromatyczne. Bardzo proste. Do zjedzenia zaraz po upieczeniu.

Cupcake piernikowe
przepis na podstawie Joy of Baking.com

125 g białej mąki
20 g gorzkiego kakao
57 g masła
150 g cukru pudru
1 jajo
20 ml gęstego jogurtu
100 ml mleka
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka domowej przyprawy do piernika

Wyjmij  potrzebne składniki z lodówki tak by wszystkie miały podobną temperaturę.
Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajo, jogurt i mleko. Na końcu zmieszaj resztę suchych składników i wsyp je do wyrobionej masy.
Wyłóż do papilotek.
Piecz 18-23 minuty w 175 stopniach.
Można je przyozdobić kremowym serkiem mascarpone wymieszanym z bitą śmietaną. Można je przyozdobić gęstym jogurtem z odrobiną miodu lub po prostu zjeść w towarzystwie dobrej kawy.

Muffiny korzenne
na podstawie przepisu z "Przysmaki polskiego stołu" Marka Łebkowskiego
 

100 g mąki żytniej 1400
100 g mąki orkiszowej razowej
60 g miodu
200 g cukru
75 g masła
2 jaja
4 g proszku d pieczenia
3 g sody
10 g przyprawy do piernika
500 g marchwi
75 g dyni
10 g kakao
20 g orzechów

Rozpuść masło, cukier oraz miód. Marchew oraz dynię zetrzyj na małych oczkach.
Roztrzep jaja. Dodaj przestudzoną masę. Mąki wymieszane z kakao, sodą, proszkiem i przyprawą. Na końcu marchew z dynią i orzechy.
Wyłóż do formy. Piecz ok 20-25 minut w 180 stopniach.

Gruszki w balsamicznym syropie

Zima, zima dookoła. Wszystko jakby wolniej mi idzie. Myśli  wokół Świąt zaczynaj krążyć, czy dojadę do pracy czy znów zaspy na drogach powstaną. Zagapiłam się z tego wszystkiego i przepis na zakończenie Korzennego Tygodnia z opóźnieniem publikuje.

Gruszki w balsamicznym syropie

przepis inspirowany kuchnią włoską

4 gruszki

100 ml octu balsamicznego

75 ml miodu

1 ml imbiru

szczypta pieprzu

rukola

pomidory

orzechy włoskie

Gruszki wydrąż i grilluj z obu stron.
W garnuszku z grubym dnem z karmelizuj miód. Dodaj ocet i przyprawy. Redukuj do otrzymania gęstego sosu.
Podawaj jako deser lub jako lekką przekąskę w towarzystwie rukoli, orzechów i pomidorków.

BLINY

Pomysłów na wykorzystanie kaszy w codziennej diecie możemy znaleźć całe mnóstwo. Mi przypadł do gustu ten na bliny. W książce Pani Szymanderskiej napisane jest, że gdy nie mamy pod ręką mąki gryczanej wystarczy zmielić w młynku do kawy kaszę gryczaną. Tak też postąpiłam. Moje bliny miały średnicę ok 5 cm, podczas gdy typowe, są rodzajem cienkich naleśników smażonych na małych patelenkach (10 cm średnicy). Podałam je z wędzonym łososiem.

Przepis bierze udział w akcji "Jedzmy kasze".

Bliny

inspiracja na przepis pochodzi z książki "Polska Wigilia" Hanna Szymanderska

170 g mąki gryczanej otrzymanej po zmieleniu niepalonej kaszy gryczanej
510 g mąki pszennej
750 ml mleka
20 g świeżych drożdży
2 jaja
250 g startej i przesmażonej na sklarowanym maśle dyni
5 ml soli

Mąkę gryczaną zaparz 500 ml mleka. Drożdże rozrób z niewielką ilością mleka, mąki i cukru.
Gdy przestygnie mąką wymieszaj ją z drożdżami i odstaw na ok 30 minut.
Do podrośniętego ciasta dodaj roztrzepane jaja, sól, mąkę, dynię oraz resztę ciepłego mleka.
Wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia.
Smaż na posmarowanej niewielką ilością tłuszczu patelni na rumiany kolor.
Podawaj na sałacie, rukoli lub jak ja na szpinaku.